YOKO'S SCENE

画家・井上よう子のNEWS。
たっぷり野菜が届き、夏野菜のカレ-

ゆうべ帰ってから、忙しい私を思って夜間配達での、また沢山の無農薬野菜が届きました。
神戸・垂水のおじが丹精した、見事なきゅうり(直径3〜4cmあるほどの!)、玉葱にジャガイモ、ピーマン、プチトマト、茄子…沢山の野菜をおばが丁寧に箱詰めして…
その手間を考えると頭が下がると共に、家族5人の食事に毎日どんどん野菜を使う私には、安全な野菜たちを仕事帰りにたびたびどっさり買い込み帰るのも、肉体的にも経済的にも大変な事なので、本当に有り難い事…
感謝の気持ちいっぱいにお礼の電話をして、今日はさっそくその野菜をたっぷり使って朝のサラダを作り、夕食には茄子など夏野菜たっぷりカレーとでかキュウリ&ソーセージのサラダ。キュウリは皮のごついところをまだらにピーラーで剥いてから厚め2〜3世領慇擇蠅砲掘△擦辰くの大きなキュウリのシャキシャキ感を残す程度に塩もみし、ボロニアソーセージのみじん切りを加えレモン汁・塩胡椒・マヨネーズで合えたもの。
カレーは市販のルーを使いますが、隠し味にニンニクや生姜、そして本場のカレー粉((株)アショカ の)を入れます。
このカレー粉をちょっと入れるだけで(沢山入れると辛くて食べられなくなりますが)、スパイスの香り-ターメリック・クミン・コリアンダー・フェネグリーク・カルダモン・クローブ・シナモン・カエンペッパー・ブラックペッパーと書いてあります-が格段に増して、何だか夏らしい、スパイシーなカレーになるのでした。
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